Halloween kakku ja valopalloja..

Halloweenia juhlitaan tulevana viikonloppuna. Amerikassa suuri kulutusjuhla on pikku hiljaa alkanut myös rantautumaan kunnolla meille Suomeenkin. Kaupoissa huomaa paljon juhlan teemaan sopivaa rekvisiittaa kuten kurpitsalyhtyjä ja hurjia naamareita. Myös meidän omasta leipomosta on jo muutamana vuonna tilailtu halloween juhliin kakkuja.
Itsekkin olen tänä vuonna jotain pientä halloween aiheista sälää ostanut ja leivoin myös teemaan sopivan kakun.

Kakussani maistuu sitruuna, valkosuklaa ja lakristi. Pohjan tein samalla reseptillä kuin red velvet kakkuuni, reseptin löydät täältä. Jätin vain punaisen värin pois ja laitoin sen tilalta keltaista väriä sekä yhden sitruunan mehut.

Kakun täyteet tein tällä reseptillä
150g tuorejuusto
3 liivatelehti
2rkl kiehuva vesi
100g valkosuklaa
2dl kerma
1dl lakritsikastike (itse keitin oman kastikkeen hopea toffeesta ja kermasta, mutta myös valmis kastike kelpaa hyvin)
1purkki lemon-lime curd tahnaa (reseptini löytyy täältä)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sulatettu valkosuklaa. Kiehauta vesi ja laita sinne liivatteet. Kaada liivatevesi tuorejuusto seokseen. Lisää lopuksi kerma. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita ensimmäinen osa kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita täytteestä reilut puolet ensimmäiseen kerrokseen ja lisää vielä täytteen päälle lemon-lime curd tahnaa. Laita keskimmäinen osa pohjasta täytteen päälle ja vie kakku kylmään. Valmista toisen kerroksen täyte sekoittamalla loppuun täytteeseen lakukastike. Kaada laku-valkosuklaa täyte ja laita vielä lemon-lime curd tahnaa. Laita viimeinen kakkupohjan osa täytteen päälle ja anna kakun hyytyä kylmässä yön yli. Kuorruta kakku lakukastikkeella maustetulla kermavaahdolla ja koristele.

Toin muutamia valosarjoja jo varastosta odottamaan viikonloppua. Olen jo useana vuonna laittanut pyhämiestenpäivänä ensimmäiset valosarjat valoa pimeyteen tuomaan.

Happy lights palloja meiltä löytyy yli sata ja valosarjoja niihin on neljä. Vaihtelen palloja aina vuoden aikojen mukaan. Vielä en joulunpunaisia palloja ole ottanut esiin, mutta valkoiset, harmaat, kuusen vihreät ja sinapin keltaiset pallot tuovat tunnelmaa nyt. Kaikki omat Happy lights valosarjani olen seita shopista hankkinut. Nopean ja hyvän palvelun puoti.

Ihanaa, ulkona satelee lunta! 

Ps. Tänään taas maikkarilla kotipaakarit kilpailee Koko Suomi leipoo- ohjelmassa. Kyseisestä ohjelmasta onkin tullut minun ja tyttäreni yhteinen lemppari ohjelma.

Red velvet kakku..

Amerikkalaisten leivonnaisten reseptit ovat mieleeni. Porkkanakakut, paistetut juustokakut ja cookies keksit ovat suosikkejani. Myös red velvet on mieluinen kakku. Halusin yhdistää red velvet kakun mehevän pohjan ja herkullisen kuorrutteen jotenkin paistettuun juustokakkuun ja niin kehittyi tämä minun reseptini tähän herkulliseen kakkuun. Valmistin viimeksi tätä kakku ystävänpäivänä siskoni ja minun järjestämiin ystävänpäivä juhliin ja kakku sai paljon kehuja. Päätin kokeilla reseptiä jälleen ja koristelin sen halloween juhliin sopivin punaisin ja mustin koristein.

Sandran red velvet

Pohja:

3dl maitoa

3rlk omenaviinietikka

160g huoneen lämpöistä voita

2,5dl sokeri

3 kananmunaa

6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhe

2tl vaniljasokeria

1tl punaista elintarvikeväriä

Sekoita maito ja etikka keskenään ja anna niiden olla kulhossa n.30min. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää sekaan kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi taikinaan vuorotellen kaataen keskenään sekoitetut kuivataineet ja maito+etikkaseos. Paista pohja 175 asteessa n.30-40min. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kahteen osaan

Paistettu juustokakkukeskus:

500g tuorejuustoa

3 kananmunaa

1dl kerma

2rkl maissitärkkelys

Vatkaa tuorejuustoa notkeaksi ja sekoita siihen kananmunat. Lisää kerma ja maissitärkkelys. Vuoraa kakkupohjavuoka leivinpaperilla ja kaada juustomassa sinne. Paista juustokakkua vesihauteessa (kaada syvään paistopeltiin kiehuvaa vettä) 150 asteessa n.1tunti. Kun juustokakku on paistunut anna kakun hyytyä kylmässä n.2tuntia. Kun kakku on täysin hyytynyt ota se pois vuoasta ja laita se kakkupohjan väliin.

Kermainen juustokuorrute:

100g tuorejuusto

100g mascarpone tuorejuusto

1dl tomusokeri

1dl kerma

Sekoita juustot ja sokeri keskenään. Vaahdota kerma ja lisää se sekoitettuun juustomassaan. Kuorruta kakku.

Taikinaa tuli minulla eilen vähän ylimääräinen annos joten paistoin ylimääräisestä taikinasta näitä mini red velvet leivoksia. 

Mukavaa alkavaa viikkoa!

Ps. Kelit kylmenee ja ainakin minulla iho alkaa vaatimaan enemmän kosteutusta. Tässä ehdottomat lemppari kosteuttajani.

Burt's bees käsivoide hoitaa koppura käsiä. Lancomen ihanan ylellinen vartaloemulsio kosteuttaa ja tuoksuu hyvältä. Body shopin vartalovoit ovat olleet lemppareitani monia vuosia ja niitähän löytyy vaikka minkä tuoksuisena, tämä hunaja on tämän hetken suosikkini.

Makean tulista chilistä..

Kovin tulisia ruokia meidän perheessä ei valmisteta. Chili ei ole kuitenkaan täysin käyttämätön mauste keittiössämme. Tänään valmistin pitkästä aikaa chilistä makean tulista paholaisenhilloa joka on mielestäni todella moni käyttöinen hillo. Tässä reseptini

Makean tulinen paholaisenhillo

800g kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa

400g paprikoita

5-7 chiliä

5-7 valkosipulinkynttä

1tl suola

2tl mustapippuria

0.5dl etikka

1pkt hillosokeri

Pilko kaikki vihannekset pieniksi paloiksi ja keitä niitä mausteiden kanssa n.30-40min. kunnes ne ovat pehmeitä. Ota kattila liedeltä ja tee vihanneksista sauvasekoittimen avulla sosetta, soseen ei kuitenkaan tarvitse olla täysin sileää vaan sinne voi jäädä myös pieniä "sattumia". Siirrä sosekattila takaisin liedelle ja lisää etikka ja sokeri. Kiehauta seosta n.5min. Purkita hillo puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä. Hillo säilyy useita kuukausia puhtaissa purkeissa kylmässä.

Itse käytän hilloa lihan,kanan ja kalan kaverina, voileipien päällä ja salaateissa kastikkeena. Tänään valmistimme uusia Old el pason tortilla "kuppeja" joiden lisukkeena käytimme tätä 

ihanaa paholaisenhilloa.

Tortillakuppien täytteeksi laitoimme kasvisten lisäksi paistettua jauhelihaa ja pirkan vuohenjuustokuutioita. Paholaisenhillo ja vuohenjuusto ovatkin mahtava makupari.

Jauhelihan paistoa apunani valvoi tällä kertaa tämä veikeä karvakorva.

Ulkona ripottelee lunta melkoisesti ja on hirmuisen pimeää. Taidammekin nyt viikonloppuna laittaa ensimmäiset valosarjat ulos valoa tuomaan pimeyteen. 
Ihanaa viikonloppua kaikille! 

Ps. Olethan jo osallistunut facebook sivuillani kilpailuun? Kilpailuun pääset tästä.

Arvontaa..

Haluatko voittaa suloisen paketin jossa saat 3-osaisen sydän muottisetin, sydän nameja ja sokerimassaruusun? Käy osallistumassa kilpailuun facebook sivuillani TÄÄLLÄ

Halloweenin mureat kinderleivokset

Viime aikoina olen lukenut useasta eri blogista kinderpiirakan ohjeita. Kinder suklaa on todella herkkua ja niinpä olenkin päätynyt kokeilemaan useaa eri kinderpiirakka reseptiä. Silti ne kaikki ovat hyvin samantapaisia ja eivät ainakaan minua ole "sytyttäneet". Halusin itse hiukan muunnella sitä ns. perinteistä kinderpiirakka reseptiä ja niinpä syntyi nämä maukkaat, makeat ja moneen tilaisuuteen sopivat kinder leivokseni, jotka nyt koristelin halloween teemaan sopivasti. Idean leivoksiini sain pari viikkoa sitten tehdyistä mokkaleivoksista.

Rapeat kinderleivokset

pohja:
100g voita tai margariinia
1dl sokeria
2 munankeltuaista
3dl jauhoja
1tl leivinjauhe
2tl vaniljasokeri

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan keltuaiset. Lisää lopuksi kuivat aineet. Kauli taikinasti n.5mm paksuinen levy ja paista se uunissa 200 asteessa n.15 minuuttia. Laita pohja jäähtymään.

Suklaa kuorrute:
½dl maito
2rkl kaakaojauhe
1 munankeltuainen
80g voita
2dl tomusokeri
100g suklaa

Kuumenna maito kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita sekaan kaakaojauhe. Anna seoksen jäähtyä hetken ja lisää siihen keltuainen,sekoita hyvin. Lisää voi ja sokeri ja siirrä kattila liedelle. Sekoita hiljalleen kokoajan ja ota kattila pois liedeltä kunnes se kiehahtaa. Lisää lopuksi suklaa ja anna kuorrutteen jäähtyä sen ajan kun teet kreemi täytteen.

Valkoinen kreemi:
75g voita
2,5dl tomusokeri
1tl vaniljajauhe
1 munankeltuainen

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kreemiin munankeltuainen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja siirrä jähmettymään n.20minuutiksi kylmään. Kun kreemi on jähmettynyt pohjan päälle levitä suklaakuorrute ja siirrä kylmään jähmettymään n.1-2tunniksi.
Kun suklaa on kunnolla jämähtänyt leivoslevyn päälle paloittele sopivan kokoisia leivospaloja ja koristele ne mieluisalla tavalla. Itse laitoin kuvissa oleviin leivoksiini kaakaolla maustettua kermavaahtoa, erilaisia strösseleitä ja sokerimassasta tehtyjä halloween koristeita.

Syysloma..

Viime viikko meni nopeaa lomailun merkeissä. 

Keskiviikkona sain kunnian ottaa töihin mukaani tyttäreni Siirin ja hänen ystävänsä Lillin. Olin Siirille luvannut jo alkusyksystä, että voisimme yhdessä leipomossa leipoa helppoja leivonnaisia. Mimmi oli super iloinen kun ilmoitin, että hän voi ottaa myös yhden ystävän leivontaan mukaan.

Aloitimme leivontapäivämme murotaikinan teolla, josta sitten kaulin tytöille n.4mm paksuisen taikinan, josta otettiin muoteille pikkuleipiä. Pikkuleivät paistettiin ja kun ne oli jäähtynyt mimmi saivat koristella haluamillaan koristeilla keksit.

Tässä helppo murotaikina ohjeeni

150g voita tai margariinia
1dl sokeri
1 kananmuna
4dl jauhoja
1tl leivinjauhe

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vaahtoon sekaan yksi muna. Lisää lopuksi jauhot. Kauli taikinasta n.3.5-4mm paksuinen levy ja ota siitä esim. piparimuotilla pikkuleipiä. Paista pikkuleivät uunissa n.200 asteessa n.15min. Koristele keksit esim. sokeripikeerilla, nonparelleillä, nameilla tms.

Pikkuleipien lisäksi leivoimme myös kuppikakkuja.

Kuppikakku ohjeeni löytyykin aijemmasta blogitekstistäni täältä

Lapset kannattaa ottaa rohkeasta mukaan leivontaan ja ruoanlaittoon. Reseptit kannattaa ainakin alkuun olla yksinkertaisia ja helppoja. Jo ihan pienikin osaa olla apurina esim. salaatin valmistamisessa. Ja nyt kun joulu lähestyy, niin mikä onkaan mukavempaa kuin pitää koko perheen piparitalkoot!

Mukavaa alkavaa viikkoa!

Ps. Itse ajattelin aloittaa suursiivouksen kotonamme. 

Oulu viikonloppu..

Vietimme perheemme kanssa mukavan pienen syysloman siskoni ja hänen avomiehensä luona Oulussa. Shoppailua ja maistuvaa ruokaa mukavassa seurassa oli kiva vaihtelu tavalliseen kotiviikonloppuun. 

Viikonlopulle sattui myös Stockmannin Hullut päivät, jonne siskoni kanssa suuntasimmekin lauantaiaamuna jo seitsemän jälkeen. Teinkin monta hyvää löytöä mm. kauan toiveissani olleen pizzakiven, kosmetiikkaa, syysvaatteita ja pari keittokirjaa.

Shoppailun jälkeen maistuikin kahvi. Kävimme viikonlopun aikana parissakin kahvillassa, mutta varma valinta on aina Cafe Bisketti, jossa myydään ihanan kotitekoisen näköisiä leivonnaisia. Päivällisellä kävimme Parillassa ja sunnuntaina Ouluun vasta saapuneessa Pancho villassa.

Myös siskoni hemmotteli meitä herkku iltapaloilla ja aamiaisilla. 

Kiitos mukavasta viikonlopusta Saara ja Matti! <3

Mukavaa viikonloppua!

Meidän perhe suuntaa nyt muutaman päivän syysloma reissuun! 

Aina ei voi onnistua!

Viime viikolla, kun tein lemon-lime curd tahnaa mieleeni juolahti kokeilla tahnaa juustokakkuun. Mielestäni lakritsi ja sitruuna sopivat täydellisesti yhteen ja jos siihen vielä lisää valkosuklaata on lähes täydellinen makuliitto valmis. Siispä mielessäni suunnittelin juustokakun, johon teen valkosuklaan makuisen juustomassan, lemon-limecurd raitoja ja päälle lakukiille. Eilen sitten laitoin kakun hyytymään ja päälle tein myös lakutoffee päällisen. Huomasin jo pientä häikkää lakukiilteessä kun sitä kakun päälle laitoin, mutta ajattelin että eiköhän se yön aikana tasoitu. Noh, tänään kun kakun irtopohjavuoasta pois otin, alkoi laku heti valua pitkin kakun reunoja ja kakun pinta ei todellakaan ollut tasainen. Kondiittori yrittää peittää jälkiään ja reunoille yritin lakun valumista estäen laittaa valkosuklaasta tehdyt lastukoristeet. Kyllä, me leipuritkin epäonnistumme teoksissamme hyvinkin usein, varsinkin kun kokeillaan jotain uutta!

Kakku kuitenkin maistui erittäin hyvälle. Meillä olikin leipomolla hyvä syy tänään herkutella kakulla, kun työharjoittelijamme Nina täytti tänään vuosia. Onnea vielä kerran Nina!

Mieleni teki kokeilla tänään vielä jotain muutakin uutta leivonnaista ja niinpä selailin pitkästä aikaa Kinuskikissa Sini Visan leivontakirjoja. Kinuskikissa onkin ensimmäisiä leivontablogeja joita aikoinaan olen alkanut seuraamaan. Hänen kaksi leivontakirjaa ovat visuaalisesti todella kauniisti tehtyjä, ja niissä on helppoja ja selkeitä reseptejä, joita on helppo myös kotikeittiössä toteuttaa.

Päädyin kokeilemaan Kinuskissan helpot suosikit-kirjasta Mureat mokkaruudut reseptiä. Olen aina hiukan "kapinallinen" enkä pysty tekemään täysin kirjojen reseptien mukaan vaan sovellan aina hiukan. Tässä siis omani, hiukan muunneltu reseptini mureisiin mokkapaloihin.

Kakku ja koti mokkaleivokset

125g voita
1dl sokeria
2 keltuaista
1tl leivinjauhe
1tl vaniljasokeria
3dl vehnäjauhoja

Kuorrute
½dl vettä
3tl pikakahvijauhetta
1 keltuainen
100g voita
2dl tomusokeria
100g suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuaiset ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi jauhot. Kauli taikinasta n. 20x30cm kokoinen levy ja paista uunissa 200 asteessa n.10-12min.

Tee kuorrutu. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää  veteen pikakahvijauhe. Sekoita sitten kahvin joukkoon keltuainen.Lisää kattilaan voi ja sokeri. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa ja voi on täysin sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä sitä hetki. Paloittele suklaa paloiksi ja lisää se seokseen, sekoita kunnes seos on tasaista. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna jäähtyä n.1tunti kylmässä.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin pienen kermavaahto pursotuksen ja suklaakoristeita. 

Nauti mokkapalat kahvin ja hyvän seuran kera. Itse suunnistan hakemaan tyttäreni tarhasta ja ajelen mokkapalojen ja kakunlopun kera kaupungille moikkaamaan suloista kummipoikaani! 

Ps. Reippaan leipuri-kondiittori opiskelija Ninan herkkublogi löytyy täältä Unelmien leipomo

Eksoottisia makuja..

Viikonloppuisin on mukava kokeilla ihan uusia ruokareseptejä. Kuluneena viikonloppuna kokeilimme meille täysin tuntemantonta thaimaalaista keittiötä.

Vanhemmilleni on tullut Maku-lehti jo useita vuosia. Itse pidän lehdestä myös paljon ja usein olenkin sen heti itselleni pyytänyt kun äitini on sen läpi ehtinyt lukea. Viimeisimmästä lehdestä sainkin idean kokeilla aasialaista keittiötä. Teimme raikasta yum woon sen salaattia eli lasinuudelisalaattia ja satay kanaa.

Salaatti oli meidän koko perheen mieleen. Myös lämmin ruoka maistui ja hupeni nopeaa pannulta. Yleensä itse en kovin pidä maapähkinöistä, mutta Satay kastikkeessä se maistui ihmeen hyvälle. Tässä reseptini ruokiin, olen hiukan muuttanut niitä Maku-lehden resepteistä. 

Yum woon sen

1l vettä
1pkt riisinuudeleita
200g kiinankaalta
1pkt kirsikkatomaatteja
½ kurkku
1tl samba oelek kastiketta
200g isoja katkarapuja

Kastike
1 limentinmehu
1rkl kalakastike
1tl soijakastike
1tl ruokosokeri

Koristelu
korianteria ja minttua

Kuumenna vesi kiuhuvaksia ja kaada se nuudelien päälle. Anna nuudeleiden hautua sen ajan kun teet salaatin. Pese vihannekset ja leikkaa ne. Nosta kaikki kasvikset salaattikulhoon ja sekoita sekaan vielä katkaravut. Sekoita kastike ainekset keskenään ja sekoita sitten kastike salaattiin. Lisää nuudelit salaattiin ja sekoita hyvin. Itse sekoitin käsin jotta nuudelit sekoittuvat kunnolla salaattiin. Koristele korianterilla ja mintulla.

Satay chicken

400g kananfilesuikale

Marinadi
1tl raastettu inkivääri
2 valkosipulinkynttä
½dl kookoskerma
2rkl soijakastike
1rkl kalakastike
1tl ruokosokeri
½tl suola
½tl punainen currytahna

Sataykastike
2dl kookosmaito
1rkl punainen currytahna
1dl maapähkinälevite
½tl tamarinditahna
1tl kalakastike
1tl soijakastike

Sekoita marinadi ainekset kulhoon ja lisää kanasuikaleet joukkoon. Anna marinoitua n.1-2 tuntia. Valmista sataykastike. Kuumenna kookosmaito mutta älä päästä kiuhumaan. Lisää kookosmaitoon muut ainekset, sekoita ja anna hautua. Paista kananfilesuikaleet pannulla kypsiksi. Tarjoa lihasuikaleet sataykastikkeen ja basmatiriisin kera.

Kookoskermaa jäi jääkaappiin reilu puolikaspurkki. Sunnuntai aamuisin keitämme usein riisipuuroa aamiaiseksi päätin kokeilla kookoskerman jämät siihen.

Kookoskermalla höystetty riisipuuro oli menestys. Ah, se oli niin hyvää kun laittoi puuron päälle mieheni äidin tekemää omenahilloa ja ripaus kanelisokeria. Tässä vielä reseptini herkku puuroon.

Kookos riisipuuro

2dl vesi
2dl riisipuurohiutale
8dl täysmaito
2dl kookoskerma
1tl suola
4rkl kookoshiutale

Kiuhauta vesi kattilassa ja lisää siihen puurohiutaleet. Kun vesi on imeytynyt hiutaleisiin pienennä lieden lämpöä ja lisää maito. Kun puuro on hautunut n.30min. lisää kookoskerma ja kookoshiutaleet. Anna hautua vielä 30min.

Herkullisen aamiaisen jälkeen oli tarkoitukseni aloittaa suursiivous, mutta näyttää siltä että tämä päivä on mennyt laiskotteluksi ja haaveiluksi.

Rentouttavaa sunnuntaita.